CARTA
Ensalada de aguja en aceite de oliva
18€
Aguja en conserva, cebolla morada, guindilla picante, AOVE y sal en escamas.
Ensalada de tomate
15€
Tomate, AOVE y sal en escamas.
Ensalada de tomate con bonito
18€
Bonito en aceite, tomate, cebolla morada, guindilla picante, alcaparras, aceitunas negras, AOVE y sal en escamas.
Ensalada de burrata con tomate y chocolate de trufa salado
18€
Tomate, queso burrata, chocolate salado, queso parmesano, AOVE y sal en escamas.
Ensalada de bonito del Norte en aceite de oliva
20€
Bonito en conserva, cebolla morada, guindilla picante, AOVE y sal en escamas.
Ensaladilla cremosa con atún rojo de Almadraba
14€
Atún, mahonesa, guindilla picante, patata, huevo, AOVE y sal en escamas.
Yema de huevo sobre lecho de pimientos rojos y perlas de trufa
14€
Pimiento rojo asado, yema de huevo cruda, perlas de trufa, polvo de trufa, AOVE y sal en escamas.
Parrillada de verduras de temporada
16€
Verduras de temporada, AOVE y sal.
Paté de campaña de conejo
16€
Paté de conejo y pepinillos.
Foie gras mi-cuit Selectos de Castilla
20€
Foie, mermelada de pera, reducción de PX, pimienta y sal.
Gambas a la sal
24€
Gambas y sal gorda.
Dados de atún rojo picante
22€
Atún, ensalada wakame, hierbabuena, salsa teriyaki y tabasco o wasabi.
Ceviche de mercado
22€
Láminas de pescado, cebolla morada, limón/lima, boniato, ajipicante, sal y pimienta.
Steak tartar de solomillo de vaca vieja (250 grs)
24€
Solomillo (250 gr.), alcaparras, pepinillo, yema de huevo cruda, cebolla morada, mostaza con trufa, tabasco, salsa teriyaki, pan de aceituna, AOVE, pimienta y sal.
Tataki de lomo bajo de vaca vieja (250 grs)
24€
Entrecot (250 gr.), sésamo, salsa teriyaki y sal.
Asado de costilla de vaca vieja a baja temperatura
20€
Costillar con salsa de mostaza y miel.
Magret de pato asado Selectos de Castilla con reducción de frutos rojos
18€
Magret de pato, frutos rojos, pimienta y sal.
VINOS
TINTOS
D.O. Ribera del Duero
Joven
Raíz Voy Olé
18€
100% Tempranillo. Bodegas Raíz de Guzmán. Roa, Burgos
Roble
Raíz 9 meses
19€
100% Tempranillo. Bodegas Raíz de Guzmán. Roa, Burgos
Crianza
Adaro
28€
100% Tempranillo. Bodegas Pradorey. Real Sitio de la Ventosilla, Burgos
Astrales
32€
100% Tempranillo. Bodegas Los Astrales. Anguix, Burgos
Cepa Gavilán
20€
100% Tempranillo. Bodegas Hnos. Pérez Pascuas. Pedrosa de Duero, Burgos
Dehesa de los Canónigos
28€
88% Tempranillo. Bodegas Dehesa de los Canónigos. Pesquera de Duero, Valladolid
Raíz de Guzmán
27€
100% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon. Bodegas Raíz de Guzmán. Roa, Burgos
Viña Pedrosa
28€
100% Tempranillo. Bodegas Hnos. Pérez Pascuas. Pedrosa de Duero, Burgos
Reserva 2010
Cayetana
135€
100% Tempranillo. Bodegas Raíz de Guzmán. Roa, Burgos
V.T. Castilla y León
Abadía Retuerta Selección Especial
32€
75% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 9% Syrah, 3% Merlot, 1% Petit Verdot. Bodega Abadía Retuerta. Sardón de Duero, Valladolid
D.O.Ca. Rioja
Baigorri
23€
90% Tempranillo, 5% Garnacha, 5% otras variedades autóctonas de la Rioja Alavesa. Bodegas Baigorri. Samaniego, Álava
Marqués de Vitoria
18€
100% Tempranillo. Bodegas Marqués de Vitoria. Oyón, Álava
Ramón Bilbao
18€
100% Tempranillo. Bodegas Ramón Bilbao. Haro, La Rioja
Ramón Bilbao Edición Limitada
22€
100% Tempranillo. Bodegas Ramón Bilbao. Haro, La Rioja
D.O. Toro
San Román
38€
100% Tinta de Toro. San Román Viñedos y Bodegas. Los Villaesteres, Zamora
Blancos
D.O. Rueda
Carrasviñas
16€
100% Verdejo. Bodega de Familia Félix Lorenzo Cachazo. Pozaldez, Valladolid
Prado Rey
18€
84% Verdejo, 12% Albarín y 4% Viognier. Bodegas Pradorey. Real Sitio de la Ventosilla, Burgos
José Pariente
20€
100% Verdejo. Bodegas José Pariente. La Seca, Valladolid
D.O.C. Rías Baíxas
Mar de Frades
24€
100% Albariño. Bodegas Ramón Bilbao. Arosa, Pontevedra
Terras Gauda
24€
70% Albariño, 25% Caiño y 5% Loureiro. Bodegas Terras Gaudas. O Rosal, Pontevedra
D.O. Valdeorras
O Luar Do Sil Godello
22€
100% Godello. Bodega Pago de los Capellanes. Seadur – Larouco, Ourense
Rosados
D.O. Cigales
Salvueros
16€
80% Tempranillo, 20% Verdejo y Albillo. Bodegas Salvueros. Mucientes, Valladolid
D.O. Ribera del Duero
Raíz Rosado
21€
100% Tempranillo. Bodegas Raíz de Guzmán. Roa, Burgos
Espumosos
D.O. Corpinnat
Gramona Imperial
34€
56% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada, 4% Chardonnay. Bodega Gramona. Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona
D.O. Champagne
Henri Abelé Brut
54€
40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% Meunier. Bodega Henri Abelé. Reims, Francia